调味
| 词语 | 调味 |
|---|---|
| 拼音 | tiáo wèi |
| 字数 | 2字词语 |
| 意思 | 解释一： 加在食物中使味道可口：调味品。加些花椒、八角调调味。解释二： （一）、加调料于菜肴使味美；调和味道。 《鹖冠子·泰鸿》：“调味、章色、正声，以定天地人事，三者毕此矣。” 汉 王充 《论衡·谴告》：“ 狄牙 之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸。”《东周列国志》第十七回：“ 桓公 召 易牙 而问曰：‘汝善调味乎？’” 刘绍棠 《藏珍楼》：“﹝ 何柳春 把鲫鱼﹞放进白铁桶，加上调味佐料，便炖了起来。” 解释三： 调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。 【调】字解释： ● 调（調） tiáoㄊㄧㄠˊ 1. 搭配均匀，配合适当：～和。～谐。风～雨顺。饮食失～。 2. 使搭配均匀，使协调：～配。～味。 3. 调停使和解（调解双方关系）：～停。～处。 4. 调剂：以临万货，以～盈虚。 5. 调理使康复：～养。～摄。 6. 调教；训练：有膂力，善～鹰隼。 7. 挑逗；戏弄：～笑。～情。～戏。酒后相～。 ● 调 （調） diàoㄉㄧㄠˋ 1. 乐曲；乐谱：曲～。采菱～。 2. 乐曲定音的基调或音阶：C大～。五声～式。 3. 语音上的声调：～号。～类。 4. 说话的腔调：南腔北～。 5. 口气；论调：一副教训人的～。两人人的发言是一个～。 6. 人所蕴含或显露出来的风格、才情、气质：情～。格～。 7. 选调；提拨：从基层～选干部。 8. 调动：岗位～整。 9. 征集；征调：～有余补不足。 10. 调查：～研。内查外～。 11. 提取、调取（文件、档案等）：～档。 12. 调换：～座位。 ● 调 （調） zhōuㄓㄡ ◎ 朝，早晨：《广韵·平尤》：“～，朝也。” 【味】字解释： ● 味wèi ㄨㄟˋ◎ 舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。 ◎ 鼻子闻东西所得到的感觉：气味。香味儿。 ◎ 情趣：趣味。兴味。意味。津津有味。 ◎ 体会，研究：体味。耐人寻味。 ◎ 量词，指中草药的一种：五味药。 笔顺编号：25111234 |
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